¿Conoces las diferencias clave entre conservar y almacenar y por qué es importante para los profesionales de la agroindustria?
Saber a detalle cada una de sus diferencias marca la diferencia al momento de garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Existen dos metodos principales que tienden a confundir:
Conservación y el almacenamiento
La conservación se refiere al conjunto de técnicas, procesos y medidas aplicados para mantener la calidad, integridad y durabilidad de los alimentos a lo largo del tiempo. Consiste en la implementación de condiciones y métodos adecuados para prevenir el deterioro, la proliferación de microorganismos y la pérdida de propiedades nutritivas y sensoriales de los alimentos. La conservación busca asegurar la disponibilidad de alimentos seguros y de alta calidad, tanto para el consumo inmediato como para su almacenamiento a largo plazo.
Por otro lado, el almacenamiento es el proceso de guardar y resguardar los productos y alimentos en un lugar seguro y apropiado para su posterior utilización o distribución. Consiste en la disposición ordenada y estratégica, es importante destacar que no en todos los casos el almacenamiento asegurará una buena conservación, sin embargo, la conservación da por sentado el almacenamiento.
Existen algunas diferencias clave entre conservar y almacenar alimentos:
En primer lugar, la conservación de alimentos suele implicar más procesamiento que el almacenamiento. Esto se debe a que la conservación de alimentos implica matar o eliminar microorganismos, que pueden dañar la textura, el sabor o el valor nutricional de los alimentos. En cambio, almacenar los alimentos no suele implicar ningún proceso, por lo que se preserva su calidad.
En segundo lugar, la conservación de los alimentos suele tener una vida útil más larga que el almacenamiento. Esto se debe a que la conservación impide el crecimiento de microorganismos, que pueden estropear los alimentos. En cambio, almacenar los alimentos sólo ralentiza el crecimiento de microorganismos, por lo que su vida útil es más corta.
En tercer lugar, conservar los alimentos suele ser más caro que almacenarlos. Esto se debe a que la conservación de alimentos requiere más procesamiento y envasado. En cambio, almacenar los alimentos no requiere ningún tipo de procesamiento ni envasado, por lo que es menos costoso.
La decisión de conservar o almacenar los alimentos depende de varios factores, como el tipo de alimento, la vida útil deseada y el presupuesto. Para los profesionales de la agroindustria, es importante comprender las diferencias clave entre estos dos métodos de conservación de alimentos para que puedan elegir el mejor método para sus necesidades.
¿Te gustaría conocer cual de estos métodos se adapta a las cualidades de tu producto?
En ATS brindamos consultoría tecnológica agroindustrial, para aportar soluciones sostenibles que ayuden a mejorar el rumbo y la eficiencia de tu empresa.
Contacta a un asesor y responderemos cada una de tus preguntas.
